湖北盤(pán)錦大米，遼寧省盤(pán)錦市特產(chǎn)，中國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。盤(pán)錦水稻種植自1907年始，歷史已達(dá)百余年。其產(chǎn)地獨(dú)特的種植環(huán)境，悠久的歷史種植經(jīng)驗(yàn)、創(chuàng)新式的可循環(huán)發(fā)展策略都是推動(dòng)盤(pán)錦大米聞名遐邇的重要因素。

  一說(shuō)到盤(pán)錦，更多的人率先想到的一定是盤(pán)錦河蟹，盤(pán)錦河蟹體態(tài)肥厚飽滿(mǎn)，肉多味美，是許多愛(ài)蟹之人的秋日。實(shí)際上，大多數(shù)的盤(pán)錦河蟹均出自盤(pán)錦稻田。盤(pán)錦獨(dú)特的蟹田養(yǎng)殖技術(shù)，不僅養(yǎng)殖出盤(pán)錦肥美的河蟹，更是造就了有別于傳統(tǒng)水稻種植而出的優(yōu)質(zhì)湖北蟹田大米。

蟹田大米

蟹田大米處于最原生態(tài)的生長(zhǎng)環(huán)境，在水稻種植的過(guò)程中，將螃蟹放入稻田，利用螃蟹來(lái)除掉田里的害蟲(chóng)，而蟹的排泄物又肥沃了田地，完全通過(guò)投放螃蟹防病除蟲(chóng)。在同一塊稻田里既種稻、又養(yǎng)蟹，形成了水稻護(hù)蟹、蟹吃蟲(chóng)餌、蟹糞肥田的天然食物鏈，整個(gè)種植過(guò)程無(wú)農(nóng)藥、無(wú)化肥，生態(tài)環(huán)保，這也成就了蟹田米得光亮透明、色澤均勻、口感柔軟、味道清新、糯而不粘、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。

特有的土質(zhì)條件

盤(pán)錦處于遼河入?？?，遼河三角洲的中心地帶。作為退海平原，它是由大遼河、遼河、大凌河上游即吉林、內(nèi)蒙古、遼寧、河北的黑土、沙土、黃土沖積而成的。這些大河將上游地區(qū)大量的有機(jī)質(zhì)、腐殖質(zhì)、微生物夾帶到這里沉積，使這片土地由淺海變成了陸地，日積月累形成了獨(dú)特的鹽堿性沼澤土質(zhì)，使盤(pán)錦大米俱有海的因子。由此，形成了盤(pán)錦土質(zhì)獨(dú)特耕層土壤PH值為8.0－8.9的鹽漬型偏堿性和土壤表層鹽堿。

科學(xué)地利用水源

盤(pán)錦是九河下梢之地，境內(nèi)有大小河流21條之多。面對(duì)盤(pán)錦的水情、水況和盤(pán)錦水鹽運(yùn)動(dòng)的規(guī)律，盤(pán)錦建設(shè)了科學(xué)完備的水利設(shè)施系統(tǒng)，存蓄良水，調(diào)控用水，針對(duì)水稻生長(zhǎng)，做到能灌能排，壓鹽治堿得心應(yīng)手。同時(shí)，掌握流域水情、水況，取良避污，保證水質(zhì)優(yōu)良。

適宜的氣候條件

盤(pán)錦屬于溫帶大陸性半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候。氣候溫和，夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒，年平均氣溫8.4℃。四季分明，雨熱同季，無(wú)霜期為153--195天，降水適中，日照充足，水稻生長(zhǎng)期熱資源豐富。盤(pán)錦水稻生長(zhǎng)期長(zhǎng)達(dá)158－170天，到收獲時(shí)節(jié)，盤(pán)錦的氣候適宜，空氣濕度間濕間干，晝夜溫差大，使水稻果實(shí)內(nèi)的有機(jī)物更為充分地轉(zhuǎn)化為糖類(lèi)，這是盤(pán)錦大米優(yōu)質(zhì)并且有點(diǎn)甜的重要原因。

獨(dú)特的種植體系

盤(pán)錦水稻種植，從低洼地、人工提水開(kāi)始，歷經(jīng)百年，截至2007年，盤(pán)錦的所有水稻種植戶(hù)都掌握了適應(yīng)盤(pán)錦水鹽運(yùn)動(dòng)規(guī)律的水控方法，成本低，秧苗壯的育苗方法，水稻田管理和水稻生長(zhǎng)管理的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和方式方法，施肥的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)，水田除草的生態(tài)方法，開(kāi)創(chuàng)了稻田養(yǎng)魚(yú)，稻田養(yǎng)蟹的生態(tài)循環(huán)水稻種植方法，熟悉“有機(jī)水稻生產(chǎn)規(guī)程和標(biāo)準(zhǔn)”，成功種植出富硒稻等特種優(yōu)質(zhì)水稻。盤(pán)錦優(yōu)質(zhì)水稻生產(chǎn)已經(jīng)進(jìn)入了標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化的發(fā)展階段。

盤(pán)錦大米的口感

盤(pán)錦大米其中直鏈淀粉含量在18%～25%之間，煮熟后黏性低，吸水性強(qiáng)，出飯率高，米飯顆分明。盤(pán)錦大米其中直鏈淀粉含量在18%～25%之間，煮熟后黏性低，吸水性強(qiáng)，出飯率高。

1、米飯顆粒分明、顆顆飽滿(mǎn)，質(zhì)地堅(jiān)硬，色澤清白透明。

2、飯粒油亮，香味濃郁。

3、蒸煮后出飯率高，黏性較小，米質(zhì)較脆。

4、有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

5、橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。