1、看產(chǎn)地是否正宗

      雖然有很多大米都標注徐州東北大米，但在選購時還是應(yīng)該仔細看它的生產(chǎn)地址。而東北出產(chǎn)大米比較優(yōu)質(zhì)的地方就只有：盤錦、響水、五常、嫩江灣等少數(shù)幾個地方。如果要正宗的東北大米，非此產(chǎn)地不可。

2、看米粒的形狀

      東北的大米，一般都顆粒飽滿,質(zhì)地堅硬,色澤清白透明，并且長粒型的大米更加的香甜。原因在于長粒型的大米支鏈淀粉含量高，蒸煮后出飯率高，并且放冷也不容易回生，是更加便于家庭使用的。

來自東北寒土地上的長粒香大米，因為土壤經(jīng)過低溫的凝凍，所以自然蟲害少，土壤有機質(zhì)含量高，長出來的大米，粒型偏長且飽滿，筋糯適口。且它富含蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)等對身體好的元素。

3、看腹白的大小

      大米的腹部通常有一塊不透明的白斑，它的中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱“外白”。腹白部分米質(zhì)蛋白質(zhì)含量較低，含淀粉較多。—般含水份過高，收后未經(jīng)后熟和不夠成熟的稻谷，腹白較大。來自盤錦產(chǎn)區(qū)的東北大米，因為保證一年一熟，所以正是在秋高氣爽的季節(jié)收獲，有著足夠的生長周期。它的獨特特點是腹白較小，煮出來的飯，細潤清香、柔韌綿軟，且入口甘甜綿軟，回甘。

4、看是否當(dāng)季生產(chǎn)

      其實，不管是東北大米還是其他地方的大米，選擇的時候首要的一個點應(yīng)該都是看它是否是當(dāng)季新產(chǎn)的。當(dāng)季出產(chǎn)的大米，不管是色澤還是香味都有別于陳米，用它煮出來的飯也更加的香濃軟糯。如果再疊加上高緯度產(chǎn)區(qū)加上陽光充足的生長條件，經(jīng)過足夠的生長周期成熟的大米，擁有獨特的專屬香氣。煮出來的米飯顆粒分明，給你不一樣的味蕾感受。

      在選購東北大米的時候建議學(xué)習(xí)上面的四個竅門，這樣讓你能夠選到更優(yōu)質(zhì)的大米。